ARTICOLE ALIMENTATIE SANATOASA
1
De ce sa folosim germeni
Dr. Andreea Cazanaru

Germenii se pot obtine printr-un proces simplu din seminte si boabe. Poti face germeni din seminte de dovleac, floarea-soarelui, susan, ridichi, trifoi, lucerna, fasole, boabe de grau, quinoa, boabe de soia, linte, fasole, boabe de naut si multe altele. Daca nu-i consumi imediat dupa preparare sau procurare, pastreaza-i intr-un recipient inchis ermetic in frigider la 2-8ºC timp de 2-3 zile. Daca iti plac foarte mult germenii poti considera sa achizitionezi un germinator. 

Germenii pot fi incadrati in categoria alimentelor care aduc un aport mic de calorii, in acelasi timp fiind bogati in elemente minerale usor absorbabile si in vitamine.
Xiangqun Gao, om de stiinta in domeniul molecular, Academia Nationala de Stiinte, USA, afirma ca o dieta bogata in germeni de broccoli reprezinta un mijloc de protectie sigur, pe termen lung pentru degenerescenta maculara si orbire la varsta inaintata. 

Conform unui material stiintific publicat de Amici M, Bonfili L, Spina M, Cecarini V, Calzuola I, Marsili V, Angeletti M, Fioretti E, Tacconi R, Gianfranceschi GL, Eleuteri AM de la Departamentul de biologie al Universitatii din Camerino, Italia, germenii de grau contin un nivel ridicat de fosfati organici si un puternic cocktail de diferite molecule, precum enzime, glicozide sau polifenoli. Proprietatile antioxidante ale acestor germeni au fost asociate cu un potential protector al ADN-ului impotriva efectului nociv imediat de radicalii liberi.

La o analiza a continutului germenilor de alfalfa si fasole mung publicat in Journal of the Science of Food and Agriculture de catre Marilyn F. Magaram, Cynthia L. Stotts, Tung-Shan Chen, Christine H. Smith, Arlene J. Kirsch, s-a evidentiat un continut de 186 si respective 178g acid folic per 100g germeni proaspeti.
Numeroase studii de specialitate conduse de cercetatori de prestigiu au evidentiat proprietatile si beneficiile consumului de germeni. Astfel consumul de germenii a fost asociat cu o mutitudine de proprietati cu potential benefic asupra organismului uman. 

Bibliografie
Hrana vie pentru sanatate -12 supralimente naturale pentru intarirea sanatatii, editia a 2-a, Dr. Gillian McKeith, trad: Ioana Maria Diaconu, Bucuresti, Curtea Veche Publishing, 2007 
Whole-grain, cereal fiber, bran, and germ intake and the risks of all-cause and cardiovascular disease-specific mortality among women with type 2 diabetes mellitus. Circulation, NY, May 2010, He M, van Dam RM, Rimm E, Hu FB, Qi L.
Long-term wheat germ intake beneficially affects plasma lipids and lipoproteins in hypercholesterolemic human subjects. The Journal of nutrition, Feb 1992. Cara L, Armand M, Borel P, Senft M, Portugal H, Pauli AM, Lafont H, Lairon D.
Soy germ for the prevention of prostate carcinogenesis in TRAMP mice, The Journal of the Federation of American Societies for Experimental Biology, April 2014, Lauren Conlon and  John W. Erdman Jr.
Plasma Metabolomic Profiles in Healthy Adults following Consumption of Broccoli Sprouts, The Journal of the Federation of American Societies for Experimental Biology, April 2015, Lauren Atwell, John Clarke, Anna Hsu, Deborah Bella, Jaewoo Choi,
Jan Stevens, Cliff Pereira 
Dietary Approach to Attenuate Oxidative Stress, Hypertension, and Inflammation in the Cardiovascular System", Proceedings of the National Academy of Sciences of the United States of America, PNAS, May 2004, vol. 101, no. 18, Medical Sciences, Lingyun Wu , M. Hossein Noyan Ashraf, Marina Facci, Rui Wang, Phyllis G. Paterson , Alison Ferrie and Bernhard H. J. Juurlink
Inhibition of Urinary Bladder Carcinogenesis by Broccoli Sprouts. Cancer Res. 2008 Feb 29 Munday R, Mhawech-Fauceglia P, Munday CM, Paonessa JD, Tang L, Munday JS, Lister C, Wilson P, Fahey JW, Davis W, Zhang Y

 

Comentarii
Adauga comentariu
Dumitrescu Elena
|
04.03.2016
Reply
Like
Expert
IMI PLACE CA ACESTI GERMENI ADUC UN APORT MIC DE CALORII
ARTICOLE RECOMANDATE
Articol

Cand, cat si cum sa folosesti nautul?

Citeste articol
Articol

Cui sunt destinate alimentele fara sare si ce impact au ele asupra organismului?

Citeste articol
Articol

Descopera noul Mega Image Concept Store din Barbu Vacarescu!

Citeste articol